Odpowiedź znajduje się na stronie internetowej w zakładce 'receptury', produkt 'Ziarnovita': "Pokrojone i zapakowane w woreczki PE pieczywo powinno być pasteryzowane w temperaturze 100 – 110oC przez około 2 godziny. Jest to czas orientacyjny, parametrem który należy dokładnie kontrolować podczas pasteryzacji jest temperatura wewnątrz chleba. Przy prawidłowo prowadzonej pasteryzacji w miękiszu powinna utrzymywać się temperatura 65 – 70oC przez 30 – 40 minut. Czas pasteryzacji zależy m.in. od pory roku i związanej z tym temperatury transportu i przechowywania pieczywa. Zbyt długi czas pasteryzacji wpływa negatywnie na smak pieczywa.

O Ekspercie

Materiały wideo: