Przyrządzanie

Czas mieszania na wolnych obrotach: 8 minuty
Czas mieszania na szybkich obrotach: 5 minut
Temperatura ciasta 26-28°C.
Fermentacja wstępna około 10 minut.
Podzielić ciasto na presy o masie 2,1 kg.
Fermentacja w presach około 10 minut.
Podzielić presy na kęsy (30 sztuk), bez zaokrąglania , ułożyć na blachach.
Fermentacja końcowa około 30-40 minut.
Temperatura wypieku: 230-220°C z zaparowaniem komory
Czas wypieku: 18 minut.